3.Woche Il secondo
Dieses Fleischgericht ist in jeder anständigen Trattoria romana zu finden. Es gehört beinahe immer, ob Sommer, ob Winter zum Menü, das von den Kellnern hinunter geleiert wird, sobald man sich hingesetzt hat und bevor man etwas zu Trinken bekommt. Es ist zum ersten Mal, dass ich es selber zuhause gekocht habe…und das Rezept ist bestimmt original, weil es mir der Fleischer verraten hat. „Nein. Eigentlich benutzt man keinen Schinken, sondern Pancetta und das Wichtigste ist, dass man die Röllchen lange, lange kocht, damit das Rindfleisch auch ganz zart wird.“, meinte er. Und die Kassiererin hat mir dann erklärt, dass ich den Sellerie und die Mohrrüben in feine Streifen schneiden sollte. Ich habe ihre Anweisungen genau befolgt und es hat auch sehr gut geschmeckt, wie in der Trattoria und deswegen macht es auch mit beim Kochevent Italien von Tobias kocht!
Zeit: 20min. Vorbereitung + 2 Stunden GarzeitFür 2 Personen (2 Röllchen pro Person)
- 4 Rindfleischscheiben (dünn geklopft) ca. 75gr. pro Stück
- 1 Selleriestange
- 1 Mohrrübe
- Dünne Speckscheiben um das Fleisch zu belegen (Ich hatte auch noch Parmaschinken übrig…)
- 500gr. passierte Tomaten (müsste man schon in der Flasche finden aber man kann auch gerne Tomaten aus der Dose verwenden, denn sie werden schön zerkochen)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Olivenöl
- 8 Zahnstocher aus Holz
Und wenn die Soße übrigbleibt … kann man am nächsten Tag Pasta oder Gnocchi al sugo di pomodoro essen.
Das Rezept macht mit bei:
Noch faste ich, aber nächste Woche dann...
AntwortenLöschen...ist zwar nicht sehr typisch aber Reis passt sehr gut dazu!
AntwortenLöschenstimmt, warum nicht mal Reis. Muss ich sofort ausprobieren.
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