SPINACI ALLA ROMANA (Spinat auf römische Art)

                                             

6. Woche Il contorno

Ich hatte erst mal an rohen Spinatsalat gedacht, wie sie ihn zuhause bei Freunden zubereiten, aber dann beim Durchblättern meines Kochbuches LA CUCINA ROMANA von Roberta und Rosa D’Ancona bin ich auf die “gekochte” Ausführung gestoßen. Der Salat ist nicht viel anders aber dazu mehr unten unter TIPPS.

Für 4 Personen
Zeit: 30 Minuten

• 900gr. frischer Blattspinat
• 60gr. Butter
• 1 flachen Esslöffel Pinienkerne
• 1 vollen Esslöffel Rosinen
• Olivenöl (Extra Vergine)
• Salz
• 1 geschälte Knoblauchzehe

Den Spinat gut waschen und in einem großen Topf mit einem ½ Glas Salzwasser weichkochen. Die Rosinen in einer Tasse mit etwas lauwarmen Wasser, geradeso, dass es sie Rosinen bedeckt, aufweichen. Sobald der Spinat fertig ist, in ein Sieb geben und schön abtropfen lassen. In einer Pfanne, die groß genug seien sollte um den Spinat darin zu schwenken, die Butter mit etwas Olivenöl schmelzen lassen und die Knoblauchzehe braten. Sobald sie weich ist, die Knoblauchzehe wieder herausfischen und wegwerfen (wenn meine Mutter davon wüsste…) und den Spinat mit den Pinienkerne und den Rosinen in die Pfanne geben – ich gebe auch das Wasser von den Rosinen hinzu -und auf niedriger Flamme alle Zutaten 10 Minuten, hin und wieder mit einem Holzlöffel vermischend, einziehen lassen. Warm servieren.

TIPP: Spinatsalat
Für die rohe Salatversion: frischer, mundgerecht zerschnippelter Blattspinat, Pinienkerne, aufgeweichte Rosinen, Parmesanflocken, Salz, Zitronensaft und Olivenöl sind die Zutaten dafür. Die Mengen, wie man’s selber mag. Ich mag gerne mit viel Rosinen und einer Menge Parmesan.