21.Woche Il dolce
Das Gelee kommt aus Sizilien. Ich habe es nicht oft gegessen, denn ich war noch nie im Sommer auf Sizilien und hatte Glück wenn ich noch ein Stück Cassata im Frühling ergattern konnte. Aber hier in Rom gibt es auch ein paar gute sizilianische Bars und Imbisse, wo man diese Spezialität jetzt finden kann. Die Vorbereitung geht recht schnell, muss danach aber mindestens 3 Stunden ruhen bevor es serviert wird. Ich wollte schon seit langem Mal Agar Agar ausprobieren und bin daher zum Großteil den Rezeptanweisungen von Allan und Cristina Bay aus dem Buch „Cucinare verde“ (Grün kochen) gefolgt.Für 4 Personen
Zeit 10 Minuten Vorbereitung +15 Minuten Kochzeit + 3 Stunden Kaltstellen
Zutaten:
- 600gr. Wassermelonensaft
- 100gr. Zucker
- Vanilleextrakt
- 1 EL Agar Agar
- Schwarze Schokolade
- 30gr. frische, ungesalzene Pistazienkerne
TIPP: AGAR AGAR als Geliermittel
Es war meine erste Erfahrung mit Agar Agar. Es ist ein Gelee herausgekommen, das ich sehr gut fand. Ob das nur eine Glückssache war weiß ich allerdings nicht, ich habe es etwas anderes gemacht als es im Rezept stand, denn nach diesen Anweisungen war der Saft immer noch flüssig, so dass ich ihn noch mal filtrieren und neu zum Kochen aufetzen musste. Hier der WikipediaArtikel über die japanische Gelier-Alge Agar Agar.