BRUSCHETTA AL POMODORO (Geröstetes Brot mit Tomaten)

17. Woche Il contorno
Als ich mal einer Bekannten zusah, wie sie die Tomaten  für die gerösteten Brotscheiben zubereitete hatte ich ein Aha-Erlebnis was Bruschetta al pomodoro anbetrifft. Bis dahin aß ich sie nicht mit besonderem Enthusiasmus außer bei Baffetto, einer der bekanntesten Pizzerien in Rom, weil immer weiße Bohnen, Oliven und eingelegte Pilze mit hinzukamen. Aber Antonella schnitt die Tomaten recht klein, so dass bei jedem Happen alles in den Mund passte, der Knoblauchgeschmack war nicht zu viel, weil er dem Salat in groben Stücken untergemischt wurde um eben nur den Geschmack zu geben - man konnte nachher also noch locker Gespräche Angesicht zu Angesicht führen - und Olivenöl wurde auch nicht verschwendet. Alles so Kleinigkeiten eben, die mir die Bruschetta in einem anderen Licht erschienen ließen. Außerdem ist diese Zubereitungsweise im Stande, die geschmacklosesten Tomaten (die kann man auch in Rom finden) genießbar zu machen und ich esse es gerne auch nur so als Tomatensalat. Zur Erinnerung an Baffetto, wo ich nicht mehr hingehe weil man mittlerweile da immer kilometerlang anstehen muss, habe ich mir heute auch noch ein Glas weißer Bohnen, ein Glas eingelegter Pilze und ein Glas entkernter, schwarzer Oliven geleistet. Und so bekomme ich die beste Tomaten-Bruschetta. Zuhause. Und das ist doch was.
Vorbereitung: 10 Minuten + 1 Stunde Ruhen

Zutaten:

• 500gr. Rispentomaten
• 5 Knoblauchzehen
• Olivenöl Extravergine
• Salz
• Weißbrot (mit Sauerteig) - ( Pane Casareccio di Genzano - Genzano ist ein Ort in der Naehe von Rom -  wird in Italien als das richtigpassende Brot für Bruschetta angesehen. Hier das Bild und Beschreibung 1 und Beschreibung 2 – Ich habe erst mit selbstgemachter Pasta angefangen. Bis zum selber Brot backen dauert es noch. )
• (Optional: weiße Bohnen aus der Dose, angemacht mit Salz, Öl und Pfeffer)
• (Optional: eingelegte Pilze aus dem Glas)
• (Optional: schwarze Oliven)

Die Tomaten waschen und in kleine Stückchen schneiden, mit dem gesamten Saft in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und halbieren und den Tomaten untermischen. Öl hinzugeben, salzen, mischen und bedeckt eine Stunde ruhen lassen. Die Brotscheiben, sollten nicht zu dünn sein, toasten oder auf einem Grill rösten bis sie auf beiden Seiten braun sind. Erst mit der Salatsoße beträufeln und dann mit den Tomatenstückchen bedecken. Die Knoblauchstücke entfernen (was meiner Mama nicht gefallen würde.) In Italien grillt man ja auch gerne im Sommer und während man auf das Fleisch wartet, schlägt man sich den Wanst erst mal mit Bruschetta voll bevor es an die Salsiccia geht.