LATTE E MENTA ( Milch und Minzsirup)

20. Woche Il dolce
Es war letzte Woche an einem heißen, schwülen Vormittag mit stechender Sonne, als ich mich mit Genuss in einer Bar auf den Stuhl an einem Plastiktischchen plumpsen ließ. Das Tischchen verfügte nämlich über einen Sonnenschirm und war eine schattige Oase inmitten des grellen Häuserdschungels, wo der Asphalt unter einem weißen Licht zu glühen schien. Ich hatte mich bei einer Verabredung um eine Stunde (zu früh) vertan, was bei unerbittlicher Hitze besonders lang werden kann. Und nun saß ich da und schwitzte und wusste nicht, was ich bestellen sollte, bis ganz tief, aus mir heraus, völlig unerwartet, eine Stimme zu dem Barista (in Italien ein Mittelding zwischen Barman und Kellner und Psychologe und bester Freund - auch nur für 2 Minuten) sagte: „Latte e menta, per favore“ (Milch und Minze, bitte). Ich war von mir selbst überrascht. So geht es im Sommer oft auch einem anderen Freund. Man denkt eben nicht an Latte e Menta, dieses wunderbare Sommergetränk aus früheren Zeiten - obwohl immer noch in allen Bars Italiens wohlbekannt - bis man es wieder einen anderen trinken sieht oder sich eben in einer Latte e Menta-Situation befindet, d.h. sich ein bisschen trösten, ein bisschen erfrischen und die persönliche Auszeit genießen will. Da ich das Minzsirup (nach diesem Rezept) selbst hergestellt habe, hat die Minzmilch nicht dieses schöne unnatürliche, industrielle Pastellgrün, wie wenn man es in einer Bar bestellt - dafür schmeckt es aber viel besser!
Vorbereitung: 20 Minuten Vorbereitung + 1 Stunde Ruhen + 20 Minuten Kochen + Kaltstellen

Zutaten:

• 100gr. gewaschene Minzblätter
• 250 cl. Wasser
• 500gr. Zucker
• Milch
• Eiswürfel

Es gibt verschiedene Minzarten, ich weiß nicht genau, was ich für welche verwendet habe aber es war keine Pfefferminz: Die Minzblätter und 250gr. Zucker mit einem Mixstab zu einer Creme pürieren. Dann 1 Stunde ruhen lassen (um die ätherischen Öle und einen stärkeren Duft freizusetzen stand in dem Rezept. Ich muss gestehen, dass ich das jetzt nur brav befolgt und nicht  nachrecherchiert habe). Dann in einem Topf die Creme mit dem Wasser und dem restlichen Zucker 20 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen (darf aber nicht kalt werden) und dann den Sirup durch ein sehr feines Sieb filtern. Auskühlen lassen und dann in eine Flasche umgießen. Das Minzsirup soll sich 4 Wochen lang halten. Eis und Milch in ein Glas geben und erstmal für sich selbst abschmecken, wie süß man es selber mag.