TORTA CAPRESE - salata ( Insalata Caprese - Tarte)

18.Woche Il secondo
Ein Sommer kann nicht ohne "Insalata Caprese" vergehen. Aber jeder hat seine eigene Art Caprese zuzubereiten. Meine Schwester macht es schichtenweise, Tomate, Mozzarella, eine Marinade aus Öl und Basilikum und andere Kleinigkeiten, dann wieder von vorne. Finde ich auch sehr gut, denn sie wohnt nicht in Italien und ich glaube es ist nicht sooo einfach an wirklich gute Mozzarella ranzukommen, die die Insalata Caprese zu „dem“ Erlebnis werden lässt wie es sein kann, wenn die Mozzarella richtige Büffel-Mozzarella aus Kampanien ist. Da braucht man  dann auch nur viel, gutes Olivenöl drüber – ansonsten ist die Mozzarella zu trocken. Ein Freund, ein Mozzarella Freak, pilgert für „die Richtige“ bis zum südlichsten Stadtrand Roms, wo an ganz bestimmten Tagen, an einer ganz bestimmten Straßenecke ein Männchen vor dem Kofferraum seines Autos voller Polystyrolschachteln mit Mozzarella steht und mit napoletanischen Dialekt innerhalb weniger Stunden seine ganze Ware los wird. Man findet halt auch in Rom die richtige Mozzarella nicht so einfach. Vor allem schwer zu anständigen Preisen. Daher isst und verwendet man hier im Alltag  „Fior' di latte“ , die Mozzarella aus Kuhmilch, dieselbe die man im Norden finden kann.
Die Insalata  Caprese - Tarte ist eine Kreuzung zwischen einer Pizza Margherita und einer Insalata Caprese und ist auch irgendwie was zum Naschen.
Zeit: 20 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Für 4 Personen

Zutaten:

• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 3 gehäufte Elf. kleingeschnittenes, frisches Basilikum + 1 Blatt zum Garnieren
• Olivenöl
• 1 mittelgroße Mozzarella
• 3 rote, mittelgroße Tomaten
• 1 Pack. TK-Blätterteig; fertig – ausgewallt (32 cm Durchmesser) – Zum Blindbacken: Reis oder trockene Bohnen
• 2 Scheiben Toastbrot

Ich muss mich selber verpetzen: einen Teil der Beschreibung der Zubereitung habe ich von Petra’s Chili und Ciabatta abgeschrieben. Vor ein paar Tagen hatte sie mit dem „Blindbacken“ des Blätterteiges eine wundervolle Aprikosen-Mandel Tarte vorgestellt und sie ist eine erfahrene Köchin, die ich nicht bin,  und sie weiss wie man Kochrezepte einwandfrei schreibt, wo ich auch noch viel Nachhilfe brauche   –    meine Stärken liegen halt immer noch eindeutig eher im Bereich Essen, Fressen, Mampfen, Ausprobieren (mit Essen mehr als mit Kochen), dem Erinnern wo ich wann, was gekostet habe (dabei habe ich sonst ein miserables Gedächtnis)  und Naschen.

Für eine Form von 28 cm Durchmesser. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig mit Backpapier in eine Tarteform legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier darauflegen und mit Bohnen oder Reis 20 Minuten blindbacken. In der Zwischenzeit die Mozzarella in feine Scheiben schneiden (meine waren zu dick). Auch die Tomaten waschen, und in dünne Scheiben schneiden. Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und auf einem Teller das Brot zerkrümeln und mit dem Basilikum, etwas Oregano (getrocknet oder frisches) und Salz und Pfeffer vermischen. Den Blätterteig aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Bohnen entfernen. Die Basilikum-Brotmischung auf den Teigboden verteilen und dann je nach Geschick die Tomaten-, und Mozzarellascheiben darauf anrichten. Nochmals salzen, mit etwas Oregano bestreuen, etwas Olivenöl darüber träufeln und weitere 10 Minuten im Ofen backen. Schmeckt lauwarm am besten.