PASTA CON PATATE, ZUCCHINE E POMODORI (Kartoffel-Zucchini-Tomateneintopf)

26.Woche Il primo
Mein salentinischer Ferienkoffer ist zwar noch nicht ganz ausgepackt doch jetzt, da das Wetter etwas kühler geworden ist, gibt es einen kleinen Ausflug nach Sizilien, wo dieser einfache Eintopf recht beliebt zu sein scheint und sich für den Sommerausklang eignet. Die Mengenangaben des Originalrezeptes („Juwelen der sizilianischen Küche“ von Leonardo Frusteri, Salvatore Fraterrigo, Alba Allotta und Paolo Salerno und ein Geschenk) reichen zur Genüge für die Verköstigung einer gesamten U-Boot Mannschaft. Von daher werde ich die Hälfte angeben und es wird immer noch für 5-6 Teller Suppe reichen. Hinzu kommt das Lied der sizilianischen Musikgruppe Agricantus. Die Sängerin ist übrigens eine Schweizerin deren Name Rosie Wiederkehr lautet. Das Lied ist nicht mehr das jüngste, wie das ganze Album „Gnanzù „, aber ich finde es immer noch sehr schön: ‚Spunta lu suli‘ (auf italienisch „Spunta il sole“ und auf deutsch: „Die Sonne geht auf“):



Für 5-6 Personen
Zeit: 60 Minuten

Zutaten:

• 200gr.Zucchini
• 250gr. Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 4 geschälte, Tomaten ohne Kerne (aus der Dose geht auch)
• 100gr. kleine Pasta (Ditalini, Lumachine, etc.)
• Olivenöl Extravergine
• Salz
• Pfeffer
• Geriebener Parmesankäse

Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und auch kleinwürfeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden und in einem Suppentopf mit dem gewaschenen und kleingehackten Sellerie in Olivenöl braten. Die Tomaten kleinschneiden und hinzugeben. Nach 2 Minuten kommen die Kartoffeln und die Zucchini hinzu, salzen und mit lauwarmem Wasser knapp bedecken. 40 Minuten auf mittlerer Flamme bedeckt kochen lassen, dann mit einem ½ Liter Wasser auffüllen, nochmals mit Salz abschmecken, aufkochen lassen, und die Nudeln hinzugeben. Wenn die Nudeln weich sind mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Pfeffer und geriebenen Parmesankäse servieren.