GATTO’ DI PATATE (Neapolitanischer Kartoffelauflauf)

32.Woche Il secondo
Es hat was gedauert bis ich verstanden hatte, dass Gattò doch nix mit den italienischen Katzen (il gatto=die Katze) zu tun hat. Es ist nur wieder mal die Wortbesetzung des neapolitanischen Dialektes eines fremdsprachlichen Ausdruckes. In diesem Fall ist es der französische „gateau“ , Kuchen. Zu Deutsch: Kartoffelauflauf. Ein heftig und bunter, wie die Stadt, wo “gattò“ gerufen wird, denn der italienische Ausdruck für Auflauf ist eigentlich „sformato“.
Zeit: 20Min. Vorbereitung + 45Min. Backen + Kochzeit der Kartoffeln
Für 4 Personen

Zutaten:

• 750g Kartoffeln
• 75g Salami am Stück
• 75g geriebener Parmesankäse
• 100g Mozzarella
• 50g Butter + für Einfetten der Auflaufform
• 50g Caciocavallo affumicato oder Scamorza affumicata - Räucherkäse
• 1 TL Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Brotbrösel

Die Kartoffeln weich kochen und schälen. Dann ein Kartoffelpüree zusammen mit der in kleine Würfel geschnitten Salami, der kleingehackten Petersilie, dem Parmesankäse, der weichen Butter, Salz und Peffer kneten. Eine kleine, runde Auflaufform, 16cm Durchschnitt, einfetten und mit den Bröseln ausstreuen. Dann eine Hälfte des Breis schichten, darauf kommen die in Scheiben geschnittene Mozzarella und der Räucherkäse und mit dem restlichen Brei bedecken. Darauf nochmals Brotbrösel streuen. Im auf 180° vorgeheizten Ofen 45Min. backen. 20Min. warten bevor man es serviert.