TORTA DI SPINACI E MANDORLE (Spinat-Mandel Kuchen)

32. Woche Il dolce
Es gibt da Dinge, die muss ich einfach sofort ausprobieren und weitergeben. Der Untertitel von diesem Rezept „Vecchia ricetta fiorentina“ ( Altes Rezept aus Florenz) und dessen Zutatenliste haben mich dazu verführt, sobald ich sie gelesen hatte. Ich habe es in dem sehr schönen Kochbuch „La cucina nella tradizione ebraica“ (Küche der jüdischen Tradition ) von Giuliana Acoli Vitali-Norsa aufgestöbert.  Es schmeckt tatsächlich, besonders wohl denen, die nicht immer auf süße Cremes aus sind – zu denen ich mich leider nicht zählen kann - und ist wohl der Urahne von dem neapolitanischen Mandelschokokuchen „Caprese“. Besonders passen könnte dazu ein Obstsalat oder Schlagsahne,  oder wenn man es lieber hat kann man den Puderzuckers mit einer Zuckerglasur ersetzen.
Zeit: 30MinutenVorbereitung + 25-35Minuten Backen


Zutaten:

• 200g geschälte Mandeln
• 500g frischer Spinat
• 200g Zucker
• 4 Eier
• Puderzucker

Den Spinat waschen, weichkochen, absieben, ausdrücken und ganz fein hacken. Auch die Mandeln feinhacken. Eigelb von Eiweiß trennen, die Eigelb mit dem Zucker gut verrühren und mit dem Spinat und dem Mandeln vermischen. Oder am gibt alles am besten in die Küchenmaschine und hackt es zusammen. Das Eiweiß steif schlagen und darunter rühren. Ich habe eine runde Silikonbackform verwendet – das Originalrezept will, dass man auf das Backblech Ölpapier gibt auf welchem die Masse ausgebreitet wird. Egal, was man wählen sollte, die Masse muss zum Backen mit Backpapier oder Ölpapier bedeckt, bzw. abgedeckt werden. Im auf 180° vorgeheizten Ofen 25-35Min. backen. Der Kuchen soll weichbleiben. Auskühlen lassen und mit dem Puderzucker bestreuen.