Etwas für mein fiktives Weihnachtsmenü. Diesmal wäre es der erste Gang für den 1. Weihnachtstag. Eine sehr freudige Überraschung – aber warum habe ich mich auch gewundert, wenn diese Sauce doch von Vincenzo Buonassisi („ A tavola con gli amici“ - Zu Tisch mit Freunden) empfohlen wird. Er gibt es als eine italienische Abwandlung eines sehr unitalienischen Rezeptes an: einem Kaffee-Rinderschmorbraten aus Louisiana, U.S.A. Meine sehr italienischen und recht kritikfreudigen Versuchskaninchen waren trotzdem zufrieden. Als Pasta gab‘ es bei Vincenzo Buonassisi Bavette-Nudeln, die ich nicht auftreiben konnte – dafür habe ich aber ausnahmsweise die Spaghettoni (DeCecco n° 412) gefunden, auf die mich Robert von Lamiacucina vor Monaten aufmerksam gemacht hatte und die ich bis dahin nicht kannte. Es ist meine Lieblingsnudel geworden!
Zeit: 1 ½ Stunden: 30Min. Vorbereitung – 1 Stunde mindestens Kochzeit.
Für 4 Personen
Zutaten:
- 500g Nudeln (Spaghettoni)
- 150g gehacktes Schweinefleisch
- 300g Zwiebeln
- 6 EL Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 60 ml Kaffee (60 ml Wasser + 1 TL Pulverkaffee – Originalrezept: Kaffee aus einer neapoletanischen Mokka Kanne, die SO ausschaut)
- 1 gestrichener TL fein zerriebener, getrockneter Salbei
- 1 gestrichener TL fein zerriebene, getrocknete Minze
- 3 EL Olivenöl extravergine
- 1 ½ EL Butter
- Milch (nicht im Originalrezept…)
- Geriebener Parmesankäse (optional)
Nudeln und Kaffee? Neu fuer mich. Klingt aber sehr gut.
AntwortenLöschenKaffee und dann Salbei und Minze, das klingt nach ausprobieren! Bin gespannt, die Kombi mit Nudeln kenne ich auch überhaupt noch nicht.
AntwortenLöschenWie stark ist den Kaffeegeschmack zu schmecken ? Oder ist er nur dazu da um die Aromen zu vereinen ?
AntwortenLöschenDas ist ja mal interessant! Da müssen meine Versuchskaninchen herhalten, meine sizilianischen und auch die 1/2 - 1/2.
AntwortenLöschenIch denke, dass man dies selber austesten muss, ob man es mag.
Die Mokkakanne ist ja der Hammer :). Mir geht's wie Christina. Kaffee, Salbei und Minze, das muss ich probieren.
AntwortenLöschenSchokolade an Fleischsaucen ist mittlerweile auch bei uns eingebürgert, aber Kaffee ? ......... warum nicht ?
AntwortenLöschenVerrückt! Aber warum nicht.
AntwortenLöschendas liest sich sehr spannend an! Im Januar wollen wir ja auch neues testen :)
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