Eigentlich hatte ich diese Zubereitung für mein fiktives Heiligabend –Essen gedacht. Aber als Festessen ist es selbst mir doch dann eine Spur zu simpel. Trotzdem eine schöne Art Fisch mit einem erstaunlich guten Geschmack zuzubereiten. Das Originalrezept sah Dorade vor, doch es gab‘ keine beim Fischhändler mehr ,nur noch einen Wolfsbarsch. Diese Zubereitung eignet sich für Fisch mit einem recht festen Fleisch und nicht vielen Gräten. Gelesen in Allan Bay’s „La cucina nazionale italiana“ (Italienische Nationalküche).
Zeit: 15Min. Vorbereitung + 30Min. Marinierzeit + 7 Minuten Kochzeit
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1,2 kg. Fisch (Wolfsbarsch, Dorade)
- 3-4 Glas Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl extravergine
ich finde Wolfsbarsch eigentlich besser als Dorade......
AntwortenLöschenUnd, wieso nicht ein einfaches Gericht? Dazu dann halt Trüffel und schon ist es ein festmahl....
gerade weil es so einfach ist, finde ich es absolut genial. Was braucht es mehr? Einen super frischen Fisch und bestes Olivenöl ...
AntwortenLöschenIch schließ mich da jetzt einfach an die Vorkommentatoren an!
AntwortenLöschenDas Fulminante sollte doch gegenüber dem Geschmack in den Hintergrund treten -- dann ist es immer ein festschmaus :-)
AntwortenLöschen