RISO ALLA SICILIANA (Reis nach sizilianischer Art)

41. Woche – Il primo
Eine Abwandlung der sommerlichen „Pomodori ripieni alla siciliana“, gefüllten Tomaten nach sizilianischer Art, da die Tomaten mit dem Reis zusammengemischt werden. Eigentlich kaufe ich nicht gerne Tomaten und Peperoni im Januar aber da ich morgen meinen 1 Woche „Detox“-Kohlsuppendiät Marathon abzuschließen habe, gibt es auch eine Menge an Tomaten und Peperoni in meinem Kühlschrank. Am letzten Tag darf man neben der alltäglichen Kohlsuppe auch Reis essen. So suchte ich nach einem Reisrezept ohne dafür etwas Neues einkaufen zu müssen und deswegen gibt es hier Sommer im Winter.

Zutaten:

• 350g Reis
• 4 Fleischtomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• ½ Glas Weißwein
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Handvoll schwarzer Oliven
• Olivenöl extravergine
• 1 EL getrocknetem Majoran
• 1 TL Senf
• etwas gerieben Zitronenschale
• Salz

Den Reis in Salzwasser gar kochen. 4 Tomaten in kochendes Wasser geben um die Haut platzen zu lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl weichbraten. Den Weißwein hinzugeben und verdunsten lassen. Anschließend die Zwiebeln mit dem Senf und dem Zitronensaft anrühren. Mit dem gegarten Reis vermischen. Die Tomaten schälen, in kleine Stückchen schneiden, das Wasser und die Kerne entfernen indem man die Stückchen gut abtropfen lässt. Diese dann mit etwas Majoran in der Pfanne schwenken und mit dem Reis vermischen. Die Oliven entkernen, halbieren und untermischen. Lauwarm servieren.