MINESTRONE ALLA ROMANA (Römische Gemüsesuppe)

50. Woche – Il primo
Auf allen Märkten Roms findet man an jedem Gemüsestand durchsichtige Plastikbeutel gefüllt mit kleingeschnittenem Gemüse:  „Il Minestrone“. Klar variiert das jetzt nicht nur von Stand zu Stand, sondern auch von Saison zu Saison. Der „Minestrone“, den es beim Italiener in Deutschland zu essen gibt ist meistens die reichhaltige Mailändische Variante. Um die beiden Versionen zu unterscheiden, muss man die Pessimistenmethode anwenden: “Was ist nicht drin in der Suppe“…nun es gibt keine grünen Bohnen, es werden kaum Kartoffeln hineingeschnitten und auch auf Tomaten verzichtet man – ansonsten ist alles drinnen was es zeitlich an Blattgemüse gibt.
Die Gemüsehändlerin auf einem kleinen, sehr untouristischen aber dafür typischen römischen Markt der in der Nähe des Vatikans hatte die 500g schweren Beutel mit folgendem gefüllt:

• Porree
• Mohrrüben
• Zucchini
• Mangold
• Sellerie
• Petersilie

Ich habe noch eine große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen geschält und kleingeschnitten. Das ganze mit dem Gemüse zusammen in Olivenöl angebraten und mit Fleur de Sel gesalzen. Dann soviel Wasser hinzugegeben, dass das Gemüse bedeckt war und ca. 30-20Min. kochen lassen, zwischendurch nochmals mit Salz abgeschmeckt,  gut abgetropfte und kurz abgebrauste Borlotti-Bohnen aus der Dose hinzugegeben mit geriebenem Parmesankäse den Leuten vorgesetzt. Sie waren zufrieden.