CIAMBELLINE AL VINO (Weinkringel)

Für dieses Gebäck sollte man keinen guten Wein verschwenden, vor allem nicht solchen wie den Montepulciano d’Abruzzo von Emidio Pepe!  Traditionsgemäß wird hier der Frascatiwein fuer diese Kringel verwendet, der Wein von Hügeln aus der südlichen Provinz Roms, gleich da in der Nähe wo der Papst Teil seiner Sommerferien verbringen soll. Die ganze Gegend heißt „Castelli Romani“ und ist beliebt bei den Römern für schnelle Ausflüge, vor allem auch an heißen Abenden, denn dort kriegt man leichter eine frische Brise ab als in der Stadt, hat eine wunderbare Aussicht (auf Rom) und kann gut zu billigeren Preisen essen und trinken. Aber darauf wollte ich eigentlich nicht hinaus…kurzum diese Kekse aus dem römischen Hausfrauenrezeptrepertoire haben mir  bisher eigentlich nie besonders geschmeckt und es wäre mir daher nicht im Traum eingefallen sie hier vorzustellen,  hätte ich nicht einen Kochkurs über typische römische Süßigkeiten belegt: „Dolci della tradizione romana“.  Plötzlich war ich von den Keksen hingerissen. Das Schöne an den Dingern ist nicht nur, dass sie schmecken, nein, sie sind auch was für Veganer, da sie weder Eier noch Milch enthalten.

Zutaten für ca. 32 Kekse:

• 300g Mehl
• 150g Zucker
• 80ml Olivenöl extravergine
• 175ml Weißwein (oder Rotwein – ich hab‘ lieber Weißwein)
• 1 TL geriebene Zitronenschale (bitte ungespritzte verwenden)
• 7g Backpulver
• 1 Messerspitze Vanillin
• + Zucker zum Wenden

Alle Zutaten außer dem Zucker zum Wenden gut zusammenkneten bis eine glatte Masse entsteht und dann in Klarsichtfolie eingewickelt 20-30Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf auf 170° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Vom Teig kleine Kügelchen nehmen und 17cm lange Schlangen rollen, die Enden zusammendrücken, so dass ein kleiner Kranz, bzw. Kringel entsteht. (Ciambella bedeutet „etwas Rundes mit einem Loch in der Mitte“, also vom Guglhupf bis zum Rettungsring, und Ciambelline ist der Diminutiv). Im Zucker gut wenden und auf das Backblech geben.  Ungefähr 15 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Sie schmecken besser am Tag danach. Es können traditionsgemäßes auch Anissamen hinzugegeben werdem…aber die Version mag‘ ich nun überhaupt nicht.