2 VARIAZIONI SU “MOZZARELLA & ALICI” (2 Versionen von “Mozzarella & Sardellen”)

Crostoni Mozzarella & Alici

Wenn ein Römer/Italiener  in eine Pizzeria geht kann es auch gut sein, dass er auf Pizza verzichtet und stattdessen gerne auch Crostoni, überbackenes Brot, zu seinem Bier bestellt. Klassiker sind natürlich Mozzarella und Schinken, Mozzarella und Pilze oder auch gleich Mozzarella, Schinken und Pilze…doch wer’s richtig urig will bestellt Mozzarella und Sardellen.  Es eignet sich für ein warmes Abendessen oder auch als Vorspeise. Dazu braucht man:

• Weissbrotscheiben
• Mozzarellascheiben
• Sardellenfilets /Sardellenpaste bei mir
• etwas Milch

Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Brotscheiben mit etwas Milch anfeuchten, dann einschätzen mit wieviel Happen, die Brotscheibe wohl aufgegessen werden wird und dementsprechend gut verteilt Tupfer von Sardellenpaste auftragen oder auch Stückchen von Sardellenfilets nicht grösser als Fingerkuppen. Au keinen Fall irgendwie bestreichen! Mit den Mozzarellascheiben belegen und auf dem mit Aluminiumpapier belegten Backblech in den Ofen schieben. Abwarten bis die Mozzarella gut geschmolzen und in kleinen Punkten auch angebrannt ist. Dauert ungefähr  15-20 Minuten.

Mezzi rigatoni con fiori di zucca, mozzarella ed alici (Mezzi rigatoni mit Zucchiniblüten, Mozzarella und Sardellen)

Nudeln sind einfach sehr gutes Fast Food und lassen sich mit beinahe allem was auf dem Herd blubbert und sich im Kühlschrank aufhält kombinieren. In diesem Fall mit Zutaten eines anderen Klassikers der römischen Küche, den frittierten Zucchiniblüten. Diese Zubereitung  dieser Nudeln ist nicht auf meinem Mist gewachsen, sondern wurde mir vor 2 Jahren von einer Freundin serviert.  Ein Aha-Erlebnis nicht nur wegen der Zutaten, sondern auch weil die Pasta gut schmeckt und schon den Sommeranfang ankündigt. Die Nudeln sollen ausnahmsweise nicht heiß gegessen werden sondern lauwarm.

Für 3-4 Personen

• 6 Zucchiniblüten
• 300g Mezzi Rigatoni
• 200g Mozzarella
• 4EL Sardellenpaste oder 4 Sardellenfilets
• 1 ungeschälte Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl extravergine

Das Kochwasser für die Nudeln aufsetzen. In einer Pfanne die Knoblauchzehe mit der Sardellenpaste oder den Filets weichbraten, dann die Knoblauchzehe herausnehmen und die gewaschenen und kleingeschnittenen Zucchiniblüten hineingeben, vermischen und von der Flamme nehmen.  Die Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Das Wasser für die Nudeln salzen und die Pasta nach auf der Packung angegebenen Kochzeit weichkochen. Abgießen und in einer Schüssel zuerst mit der Zucchiniblüten-Sardellensauce vermischen und anschließend mit den Mozzarellawürfeln. Lauwarm servieren, die Pasta darf nicht zu heiss sein, da sonst  die Mozzarellawürfel zusammenschmelzen.