In der kleinen, wunderbaren Rezeptesammlung von TanteFiorina und Tante Eufemia war auch eine Zubereitung für einen Reis angegeben
mit dem Titel “Delikater Reis”. Eine einfache aber erstaunlich interessante
Abwandlung des „Riso in bianco“ (Weißer Reis: gekochter Reis vermischt mit
Butter und geriebenem Parmesan, beliebt bei kleinen Kindern), wo noch ein
Eigelb pro Person hinzukommt. Es handelt sich aber bitte nicht um Risotto, wofür
„…kennzeichnend für fast alle Zubereitungsarten ist, dass Rundkornreis mit
Zwiebeln und Fett angedünstet wird und in Brühe gart, bis das Gericht sämig,
die Reiskörner aber noch bissfest sind. Je nach Rezept kommen noch Wein, Pilze,
Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Gewürze und Käse (meist Parmesan) hinzu.“
(Quelle Wikipedia … hätte es selber nicht besser ausdrücken können), denn es gibt
es in Italien auch viele Reisgerichte, wo gekochter Reis einfach nur mit
anderen Zutaten vermischt wird, wie das beliebte „Risi Bisi“ z.B. Reis mit Erbsen.
Der delikate Reis hatte mir auch ohne nix schon gut gemundet war aber mit grünem
Spargel dazu einfach super. Und hemmungslos schnell und einfach. Ich hätte lieber keinen Basmatireis verwendet
aber leider habe ich erst im letzten Moment gesehen, dass mein Arborio nicht
ausreichen würde und wir hatten alle Hunger.
- ca. 80g Reis pro Person
- 1 Handvoll weichgekochter, und kleingeschnittener grüner Spargel pro Person (muss weich sein sonst wird’s ungenießbar)
- 1 EL geschmolzene Butter pro Person
- 2-3 EL geriebener Parmesankäse pro Person
- 1 Eigelb pro Person
- Salz
Was kann ich noch hinzu schreiben? Den Reis nach Angaben auf
der Packung in Salzwasser weichkochen. Super ist es dafür das Wasser zu
verwenden in dem der Spargel gekocht wurde. Anschließend alle Zutaten
vermischen und warm servieren.
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