Endlich eine kleine Verschnaufpause um diese 2 sommerlichen Rezepte loszuwerden. Die „Melanzane“ auf italienisch aka Auberginen, bzw. Eierfrüchte oder Melanzani, sind von einer Freundin, die die Zubereitung von unserer gemeinsamen Gemüsehändlerin hat, der Signora Sara und für mich eigentlich auch die beste auf ganz Campo de‘ Fiori. Ich freue mich sehr über diese Version, denn da es die bekannten „Melanzane alla parmigiana“ nie auf diese Blogseiten schaffen werden- obwohl ich sie sehr gerne esse, doch das Frittieren liegt mir nicht –können sie von dieser Zubereitung, die sich an sie anlehnt , jedoch gut ersetzt werden, denn das Rezept ist… wie soll ich’s nennen … äußerst „voll-berufstätige-Mutter-ohne-Haushilfe- freundlich“.
Und diese Tarte stammt – endlich, endlich nach 2 Jahren
nachgebacken!!!! – von Chili und Ciabatta und ist P H A N T A S T I S C H. Auf der Welle der
totalen Vergötterung und Nachfrage wurde sie innerhalb 2 Wochen viermal
gebacken. 3 Mal mit Aprikose und 1 Mal mit Nektarinen. Immer geschmeckt. Sehr.
Das Schöne an den beiden Rezepten ist, dass sie sich gleichzeitig
in den Ofen schieben lassen und auch lauwarm schmecken.
Ofenauberginen
- 3 mittelgroße Melanzani genannt „die Runden aus Florenz“ auf Italienisch, deutsch weiß ich nicht, sehen aber sooo aus.
- 500ml Tomatenpüree
- 1 gute Handvoll kleingehackte frische Petersilie und Basilikum
- 8 EL geriebenen Parmesankäse
- Olivenöl extravergine
- 6 EL Brotbrösel
- Etwas Salz
Den Ofen auf 180° Grad vorwärmen. Das Backblech mit Backpapier (ohne das klappt
es nicht)bedecken. Die Melanzani waschen, säubern und in 1,5cm breite Scheiben
schneiden und aufs Backblech geben. Leicht mit Olivenöl beträufeln. Das Tomatenpüree
leicht salzen und mit den Kräutern vermischen und die Melanzani damit bedecken.
Dann den Käse darüber streuen und anschließend die Brösel. Noch mal etwas Olivenöl darüber träufeln. Dann
in den Ofen schieben und ungefähr 30 Minuten drin lassen.
Nektarinen-Tarte mit
Mandelcreme (das ist die auf dem Foto)
Ich habe genau das getan, was Petra HIER beschrieben hat.
Meine "abgespeckte" Melanzane alla parmigiana: Auberginen mit Olivenöl und Knoblauch beträufeln, auf dem Blech im Ofen leicht braun backen. Dann mit gewürzten Tomatenpüree, viel Basilikum, Mozzarella und Parmesan abwechselnd in eine Form schichten, mit Brotbrösel und Parmesan abdecken und backen.
AntwortenLöschenLG Doris
"Ofenauberginen"
AntwortenLöschen... nicht viele neue Rezepte werden nach der Jury am Familienesstisch ins Rezeptbuch geschrieben - dieses schon!
Danke schön!
Michael