Heute sind wir endgültig aus unseren Ferien zurückgekommen. Kulinarisch
gesehen wurde diesmal nichts Außerordentliches oder Nachkochbares gegessen, dafür habe ich aber schöne und interessante
Tipps und Anregungen erhalten, die in den nächsten Wochen umgesetzt werden,
wenn es etwas kälter wird. Doch nun, zu meinem Ferienausklang, habe ich 2 Zubereitungen
ausprobiert, die bereits seit Juli auf meiner Liste stehen und uns als „Trosteller
zum Ferienende“ nicht enttäuscht haben. Aufgegabelt wurden die Kringel aus der
Augustausgabe der Zeitschrift „Cucina Italiana“ & der mediterrane „Fish and
Chips“ aus dem Rezeptbuch „Mangiare di stagione – 250 ricette per l’estate“ (Saisongerecht essen – 250 Rezepte für den
Sommer) , hrsg. von Slow Food.
GIRELLE AL PESTO
CON POMODORINI
- 1 Pckg. Blätterteig – besser rechteckigen als runden
- 12 Cherrytomaten
- 3-4 EL Basilikumpesto
Den Blätterteig in 12 lange Streifen schneiden, mit
dem Pesto bestreichen und die gewaschenen Cherrytomaten darin einwickeln. Auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 12 Minuten im auf 200°
vorgeheizten Ofen backen. Ist eine überraschend gut schmeckende Vorspeise.
FILETTI DI NASELLO E PATATE IN SALSA D’ACCIUGA
Für 2 Personen
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Sardellenfilets (oder 2TL Sardellenpaste)
- 1 Tomate
- 250-300g Seehechtfilets. Bei mit tiefgekühlte.
- 75g grüne Oliven (entkernt)
- 15g Kapern
- 4 EL kleingehackte Petersilie + Petersilie zum verzieren
- Mehl zum Wenden
- Pfeffer
- Olivenöl extravergine
Die Kartoffeln in ihrer Schale weichkochen, abschrecken, auskühlen
lassen, pellen und in Scheiben schneiden (was mit den meisten italienischen Kartoffeln
eigentlich unmöglich ist…) und auf dem Teller anrichten. Die Fischfilets im
Mehl wenden und in der Pfanne von allen Seiten golden braten. In der
Zwischenzeit die Sardellenfilets mit der Petersilie, den Oliven, den Kapern und
einer leichten Prise Pfeffer zu einer Sauce feinpürieren. Ich habe dazu eine Kaffeemühle
verwendet. Die Fischfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann zusammen
mit den gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten auf dem Teller
anrichten, die Sauce darüber verteilen und mit Petersilie verzieren. Mit einem
Glas kühlen Weißwein genießen. Und die Urlaubsfotos anschauen.
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