Viele werden es
schon kennen aber warum nicht nochmal ein Loblied auf Ofengemüse anstimmen? Es
braucht nicht mehr als einen auf 180° Grad vorgeheizten Ofen, Backpapier auf’s Blech, und dann geputztes und in Stückchen
geschnittenes Gemüse wie Paprika, Fenchel, Auberginen und Zucchini. Mit Salz
und Öl auf dem Backblech mischen und dann ab in den Ofen für 30-40 Minuten. Alles
10 Minuten durchmischen. Wer will kann auch noch mal mit Umluft am Schluss
alles etwas anschwärzen lassen.
Das Gemisch
schmeckt auch kalt gut und ist eine Supermischung für kalten Nudelsalat, wo man
z.B. dafür noch Käse und gekochten Schinken, Oliven und Kapern und etwas Öl hinzugeben kann. Ich esse auch
sehr gerne nur eine Mischung aus Paprika und Fenchel und finde Ofengemüse
perfekt zum „Scheibchen Fleisch“, wie eine italienische Oma sagen würde. Die
wohlwollende Nachfrage dieser stammt noch aus einer Zeit, wo Fleisch nicht oft
auf den Tisch kommen konnte und man sich diesen Luxus für den Nachwuchs vom
Mund absparte.
Ich habe diese
Zubereitung für das Scheibchen Rindfleisch von der sizialianischen Oma meines
Cousins aus einer Geschichte herausgehört. Nonna Nina erzählte, dass sie eine
Zeitlang auf ein kleines Mädchen einer Nachbarin aufgepasst hatte. Dieses kleine Mädchen erklärte dann nach
einiger Zeit ihrer Mutter, dass sie nur noch die Rindfleischscheibe so
zubereitet haben wollte, wie es Nonna Nina immer tat. Doch wie tat sie das?,
fragte die Mutter verzweifelt Nonna Nina. „Na, nix, ich habe die Scheiben einfach immer nur
mit einer Sauce aus Öl, Knoblauch, Zitronensaft und Minze angebraten um dem
Fleisch etwas Geschmack zu geben für die Kleine.“ Aber darauf muss man ja erst
mal kommen!!! Jetzt bereite ich auch so die Rindfleischscheiben vor und es ist absolut
meine Lieblingsmarinade geworden. Wichtig ist es nicht mit den Zutaten zu übertreiben,
was bedeutet, dass auf 6 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, die kleingehackte Hälfte
einer kleinen Knoblauchzehe und 1 TL trockene und kleingeriebene Minzeblätter
kommen. Für ca. 300g Fleisch. Man muss die Pfanne sehr heiss werden lassen, die
Scheiben durch die Marinade ziehen und dann in die sehr heiße Pfanne geben und
von beiden Seiten anbraten. Sehr einfach und sehr, sehr lecker.
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