Vor kurzem dachte ich – trotz veganer Vorsätze – mal wieder an diese Pasta und auf einmal waren in meinem Kühlschrank: frische Tagliolininudeln aus einem Pastaladen, 2 Artischocken und 2 schöne, fette Scheiben durchwachsener Speck. Alles für mich alleine. Es wären aber auch gut 2 Portionen gewesen. Für diese Zubereitung bitte Eiernudeln verwenden!
Tagliolini con carciofi e guanciale
(Eiernudeln mit Artischocken und Speck)
Für 2 Personen
180g. frische Eiernudeln
50g durchwachsene Speckscheiben
1 Knoblauchzehe
50ml Weiß- oder Rotwein
Salz
3 EL geriebenen Parmesankäse
2 EL geriebenen Pecorinokäse
2 EL Olivenöl extravergine
und das wichtigste von allem habe ich doch glatt vergessen:
2 - 3 Artischocken (je nach Grösse)
Die Artischocken putzen (z.T. wie hier angegeben), d.h. von harten Außenblättern und stechenden Spitzen und den inneren Haaren befreien und achteln, auch den Stiel gut abschälen und in Scheibchen schneiden. In einer größeren Pfanne (wo nachher auch die Pasta hineingegeben werden kann) in 1EL Olivenöl erstmal die geputzte Knoblauchzehe anbraten, dann die Artischockenscheiben hinzu geben, etwas anbraten und dann mit Wein ablöschen, etwas salzen und noch etwas Wasser hinzugeben. Deckel drauf und es dauert ca. 20-30 Minuten bis die Artischocken weich sind. In der Zwischenzeit den Speck in grobe Scheibchen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig braten und die Pasta in leicht gesalzene weichkochen ( bitte hier einen größeren Topf verwenden und zu 2/3 mit Wasser auffüllen: frische Pasta, bzw. Eiernudeln wachsen mehr an als die Hartweizennudeln aus dem Laden) und abgießen und etwas Kochwasser beiseite geben. Die abgegossene Pasta mit Speck und dem ausgelassenen Fett in die Pfanne mit den Artischocken geben und alles auf mittlerer Flamme gut auch mit dem Käse vermischen und um die Sauce cremig zu haben eventuell etwas Kochwasser der Pasta hinzugeben. Sofort servieren.

Veganer Schokopudding
pro Person
Fleisch von ½ reifer Avocado
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
2 EL Zucker
1 TL Espressokaffee
4 EL Hafer- , Soja-, Mandel-, oder Reismilch
1 Erdbeere zum verzieren
Ich hatte schon davon hier und da gelesen und munkeln gehört. Stand der ganzen Angelegenheit aber äußerst kritisch gegenüber bis ich es nicht selber ausprobiert habe: Avocado zusammenpüriert mit Kakaopulver und Zucker, wenn man dann noch einen TL Espressokaffee hineinrührt und eine Erdbeere draufsteckt, ist der Avocado vergessen und nur Schokopudding bleibt übrig. Gut, der Genuss muss in einem engeren Zeitrahmen stattfinden (innerhalb von ca.10 Stunden). Alle Zutaten zusammenpürieren und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Rezept. Ich muss zugeben, dass ich die Creme schon vorher nasche und oft auch Süßstoff für die Zubereitung verwendet habe um einen Pudding zu haben, der noch weniger Kalorien hat. Passte auch! Alternativ zum Kaffee: 1 Spritzer Zitronensaft.
(Eiernudeln mit Artischocken und Speck)
Für 2 Personen
180g. frische Eiernudeln
50g durchwachsene Speckscheiben
1 Knoblauchzehe
50ml Weiß- oder Rotwein
Salz
3 EL geriebenen Parmesankäse
2 EL geriebenen Pecorinokäse
2 EL Olivenöl extravergine
und das wichtigste von allem habe ich doch glatt vergessen:
2 - 3 Artischocken (je nach Grösse)
Die Artischocken putzen (z.T. wie hier angegeben), d.h. von harten Außenblättern und stechenden Spitzen und den inneren Haaren befreien und achteln, auch den Stiel gut abschälen und in Scheibchen schneiden. In einer größeren Pfanne (wo nachher auch die Pasta hineingegeben werden kann) in 1EL Olivenöl erstmal die geputzte Knoblauchzehe anbraten, dann die Artischockenscheiben hinzu geben, etwas anbraten und dann mit Wein ablöschen, etwas salzen und noch etwas Wasser hinzugeben. Deckel drauf und es dauert ca. 20-30 Minuten bis die Artischocken weich sind. In der Zwischenzeit den Speck in grobe Scheibchen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig braten und die Pasta in leicht gesalzene weichkochen ( bitte hier einen größeren Topf verwenden und zu 2/3 mit Wasser auffüllen: frische Pasta, bzw. Eiernudeln wachsen mehr an als die Hartweizennudeln aus dem Laden) und abgießen und etwas Kochwasser beiseite geben. Die abgegossene Pasta mit Speck und dem ausgelassenen Fett in die Pfanne mit den Artischocken geben und alles auf mittlerer Flamme gut auch mit dem Käse vermischen und um die Sauce cremig zu haben eventuell etwas Kochwasser der Pasta hinzugeben. Sofort servieren.

Veganer Schokopudding
pro Person
Fleisch von ½ reifer Avocado
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
2 EL Zucker
1 TL Espressokaffee
4 EL Hafer- , Soja-, Mandel-, oder Reismilch
1 Erdbeere zum verzieren
Ich hatte schon davon hier und da gelesen und munkeln gehört. Stand der ganzen Angelegenheit aber äußerst kritisch gegenüber bis ich es nicht selber ausprobiert habe: Avocado zusammenpüriert mit Kakaopulver und Zucker, wenn man dann noch einen TL Espressokaffee hineinrührt und eine Erdbeere draufsteckt, ist der Avocado vergessen und nur Schokopudding bleibt übrig. Gut, der Genuss muss in einem engeren Zeitrahmen stattfinden (innerhalb von ca.10 Stunden). Alle Zutaten zusammenpürieren und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Rezept. Ich muss zugeben, dass ich die Creme schon vorher nasche und oft auch Süßstoff für die Zubereitung verwendet habe um einen Pudding zu haben, der noch weniger Kalorien hat. Passte auch! Alternativ zum Kaffee: 1 Spritzer Zitronensaft.
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